普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县(héngxiàn)大粽”却像个巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的腌(yān)五花肉、 藏进几颗香甜板栗和喷香腊味(làwèi) ——这就是(jiùshì)足足三斤重的横州大粽！ 作为(zuòwéi)“中国大粽美食之乡”， 广西横州市(旧称横县(héngxiàn))街头， 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意丰富(fēngfù) 横州市的“横县(héngxiàn)大粽” 大粽是(zòngshì)人们端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃(chī)大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽(zòng)分享， 这一习俗自唐末宋初(sòngchū)逐渐传开， 每逢重大节日(jiérì)或喜庆时刻， 一些大户人家(dàhùrénjiā)甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉(rénmài)众广。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大粽”的选料和制作手法极(jí)考究 “横县大粽”的(de)口味堪称一绝， 入口先是(xiānshì)米香、豆香与肉香交织， 滋润柔软(róuruǎn)的口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 大粽的(de)原料丰富多样， 基础食材(shícái)有颗粒饱满的糯米、 以及(yǐjí)肥瘦相间的猪肉， 也可以选用猪脚肉、排(pái)骨肉等。 大粽外层选用细(xì)糯米； 粽心是由米酒(mǐjiǔ)、姜葱等 腌制一天左右的(de)新鲜五花肉； 宽大(kuāndà)的粽叶要先煮沸、洗净， 再将(jiāng)大粽包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮(zhǔ)至水沸腾， 再慢火煮(zhǔ)7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉(wǔhuāròu)。横州市融媒体中心供图 图为泡(pào)好的糯米。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为质地绵密(miánmì)的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子(zòngzi)。横州市融媒体中心供图 第一天(dìyītiān)的“开镬粽”最好吃， 整个(zhěnggè)房子都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包(bāo)粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的(de)“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法多样(duōyàng)。 煮能保留大粽的清香(qīngxiāng)， 煎则香味浓郁，十分酥(sū)香。 如今，“横县大粽制作(zhìzuò)技艺” 已被列入(lièrù)广西壮族自治区级 非物质文化遗产代表性项目名录(mínglù)， 吸引众多海内外(hǎinèiwài)游客慕名购买品尝。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为特色伴手(bànshǒu)礼 端午将至，粽子(zòngzi)订单暴涨。 连日来，横州市粽子生产(shēngchǎn)车间内 一片繁忙景象，工人(gōngrén)们赶制粽子， 以满足节日期间的(de)市场需求。 在广西横州市(zhōushì)金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各(gè)环节都有专人负责。 广西(guǎngxī)金姐食品有限公司， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统(chuántǒng)制作工艺基础上， 开发出不同规格、方便携带的(de) 口味也从绿豆猪肉拓展(tuòzhǎn)到 猪脚排骨、香甜(xiāngtián)板栗、海鲜、 桂花(guìhuā)、茉莉花等多种选择， 经过高温杀菌(shājūn)等工艺， 粽子的保质期能延长到(dào)一年。 图为绿豆肉(ròu)粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随(gēnsuí)华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席(zhǔxí)刘汉政曾表示， 泰国的粽子(zòngzi)个头较小， “横县大(dà)粽”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国(tàiguó)， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “粽子是食品界的‘活化石(huóhuàshí)’， 中华文化的历史(lìshǐ)沉淀之一， 横县大粽是广西(guǎngxī)传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说(wénshuō)， 通过参加国际美食大赛、交流活动(jiāoliúhuódòng)等， “横县大(dà)粽”愈发受到海外关注与欢迎。